Κτηνοτροφία
Like

Eκτροφή σαλιγκαριών: Κάτι μαγικό;

28 Αυγούστου 2017
0 Views
0 Comments
6 seconds read
no-cover

του Φάνη Τζαγκαράκη, Επιστημονικός Συνεργάτης και Εκπαιδευτής της Ελληνικής Γεωργίας

Το εκτρεφόμενο σαλιγκάρι (Helix aspersa), γνωστό και ως κρητικός χοχλιός, είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα είδη σαλιγκαριών που συναντώνται στη λεκάνη της Μεσογείου. Εξαιτίας της ζήτησής του, το κόστος αγοράς του είναι υψηλό και αυτό το γεγονός καθιστά ελκυστική, για πολλούς παραγωγούς, την εκτροφή τους. Εκτός της υψηλής ανταγωνιστικότητας, το Helix aspersa επιλέγεται από τους εκτροφείς διότι έρχεται πιο πρώιμα σε πλήρη ανάπτυξη, σε σύγκριση με άλλα είδη, ενώ προσαρμόζεται πιο εύκολα σε συνθήκες εκτροφείου.

Η πλειάδα των πλεονεκτημάτων της καλλιέργειας του Helix aspersa, έχει οδηγήσει στη σύνδεση της παγκόσμιας τάσης των αγορών με την παραγωγή του είδους. Οι κυριότεροι λόγοι, για τους οποίους οι κρητικοί χοχλιοί έχουν καταλάβει εξέχουσα θέση στις προτιμήσεις των εκτροφέων παγκοσμίως είναι:

Η υψηλή αναπαραγωγική ικανότητά τους. Η εξαιρετική προσαρμοστικότητά τους σε διαφορετικά περιβάλλοντα. Ο ταχύς ρυθμός ανάπτυξής τους. Οι ευεργετικές ιδιότητές τους στην υγεία των ανθρώπων. Η υψηλή τιμή αγοράς τους.

Η εκτροφή των σαλιγκαριών μπορεί να γίνει είτε σε ανοικτά εκτροφεία, είτε σε κλειστές εγκαταστάσεις, αξιοποιώντας τη φυτική βλάστηση ή/και τεχνητά σιτηρέσια. Η επιλογή του τρόπου εκτροφής και διατροφής των σαλιγκαριών εξαρτάται από το διαθέσιμο κεφάλαιο εγκατάστασης και λειτουργίας, την τεχνογνωσία του εκτροφέα, το επιχειρηματικό πλάνο και άλλους παράγοντες. Σε κάθε περίπτωση, ο υποψήφιος παραγωγός σαλιγκαριών θα πρέπει προτού ξεκινήσει τη δραστηριότητα εκτροφής, να γνωρίζει σε βάθος όλες τις παραμέτρους που μπορούν να τη βελτιώσουν ή να δημιουργήσουν εμπόδια σε αυτή.

Κόστος εγκατάστασης

Το κόστος εγκατάστασης ενός ανοικτού εκτροφείου με έκταση ενός στρέμματος, κυμαίνεται από 2.000 έως 3.000 €. Η μέση απόδοσή του είναι 800 έως 1200 κιλά/στρέμμα, με προσδοκώμενη πρόσοδο τα 3.000 €/στρέμμα (σε σημερινές τιμές με μέσο όρο τιμής στη χονδρική τα 3,00 € και με μέση ετήσια απόδοση τα 1000 κιλά/στρέμμα). Στον ελλαδικό χώρο κατασκευάζονται συνήθως ανοιχτά εκτροφεία έκτασης 3, 5 και 10 στρεμμάτων. Αυτό βασίζεται στο ότι σε πολλές περιοχές (π.χ. νησιά) ο γεωργικός κλήρος είναι μικρός αλλά και κυρίως στο γεγονός ότι δεν συμφέρει να γίνονται πολύ μικρές εγκαταστάσεις. Αντίστοιχα, η εγκατάσταση ενός κλειστού εκτροφείου, εμβαδού ενός στρέμματος, υπολογίζεται σε κόστος που αγγίζει τα 15-18.000 €. Η μέση παραγωγικότητά του είναι 2500-3000 κιλά και η προσδοκώμενη πρόσοδος σε 8.000 € (σε σημερινές τιμές με μέσο όρο τιμής στη χονδρική τα 3,00 € και με μέση ετήσια απόδοση τα 2700 κιλά/στρέμμα).

Να σημειωθεί ότι οι τιμή στην χονδρική αγορά του Helix aspersa κυμαίνεται από 2.80 έως 3.80 € και από 5,50 έως 8,00 € στην λιανική. Η τιμή του σαλιγκαριού αυτού σε χώρες όπως η Γαλλία (escargot, εθνικό της προϊόν από το 1962), η Γερμανία, η Ιταλία και η Ισπανία φτάνει στην λιανική τα 12,00 €.

Η επιτυχία του εγχειρήματος εκτροφής σαλιγκαριών δεν αποτελεί κάτι μαγικό. Προϋποθέτει γνώση, κατάρτιση, συγκεκριμένη στόχευση και υπομονή από τον υποψήφιο εκτροφέα.

Πηγή: ellinikigeorgia